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大根のゆず漬け

ページ番号 1008721 更新日  平成28年12月8日

料理写真
大根のゆず漬け

材料(作りやすい分量)

大根
1/2本(正味800g)
粗塩
大さじ1
ゆず
1個
ゆずの絞り汁
大さじ1 ~ 1と1/2
昆布
5x5cm角程度 1枚

作り方

  1. 昆布は2~3等分に切る。大根は皮をむき5cm長さの1.5cm巾の拍子切りにし、ジッパー付保存袋に入れる。塩をふり入れ、昆布を入れて袋ごと振り全体に行きわたらせ空気を抜いて閉じ、1~2時間置く。
  2. ゆずの皮をよく洗い、皮の黄色い部分をそいでせん切りにする。
  3. 「1」の出てきた水を捨てる。「2」と絞り汁を加えて袋の上からもんでなじませ、空気を抜いて味がなじむまで漬ける。

※レシピ提供は料理研究家の石原洋子先生。

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