ホタテと柿のごまあえ

ホタテと柿のごまあえ

材料(4人分)

ホタテ貝柱(刺身用)

大4個(160g)

柿

1個(300g)

きゅうり

2本(200g)

ごまだれ

練り白ごま

大さじ1と1/2

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

塩

少々

練り辛子

小さじ1/2

水

少々

作り方

1. ホタテ貝柱は1個を4～6等分の放射状に切る。柿は皮をむいて1.5cm角に切る。きゅうりはまだらむきにし、1.5cmの乱切りにする。
2. ごまだれを作る。ボウルに練り白ごま、砂糖、塩、練り辛子を入れて混ぜ、しょうゆを少しずつ加えてなめらかにのばす。硬ければ水少々(小さじ1/2程度)をふってちょうどいい濃度にする。
3. ボウルに「1」のホタテ貝柱、柿、きゅうりを入れ、「2」のごまだれであえる。

※レシピ提供は料理研究家の石原洋子先生。

• 【レシピ】ホタテと柿のごまあえ （PDF 112.0KB）