きゅうりの辛み漬け

きゅうりの辛み漬け

材料(4人分)

きゅうり

3本（300g）

塩

小さじ1

赤唐辛子

1本

花椒（ホワジャオ）

小さじ1/2

しょうがの千切り

1かけ分

ごま油

小さじ2

合わせ調味料

しょうゆ

大さじ1

砂糖

大さじ1

酢

大さじ1

作り方

1. きゅうりは長さ3～4等分に切り、すりこぎなどでたたいて縦4等分に割る。ビニール袋に入れて塩をふって混ぜ20～30分置く。水が出てきたら、さっと洗って水気をよくきる。
2. 小鍋にごま油、唐辛子、花椒を入れ弱火にかける。香りが出てきたら火を止め合わせ調味料を加え混ぜる。
3. ボウルに1.のきゅうりを入れ、しょうがを加え、2.をまわしかけ混ぜる。30分ほどおいたら食べられる。

　※レシピ提供は料理研究家の石原洋子先生。