野菜のオーブン焼き

野菜のオーブン焼き

材料(4人分)

かぼちゃ

1/6個（300g）

ブロッコリー

1/2個（150g）

カリフラワー

1/2個（250g）

さつまいも

1本（250g）

にんじん

1本（150g）

塩

小さじ1

こしょう

少々

オリーブ油

大さじ3

作り方

準備　天板にアルミ箔を敷いておく。
オーブンは170℃に予熱する。

1. かぼちゃは種とわたをとってひと口大に切る。ブロッコリーとカリフラワーは小房に分ける。さつまいもは1口大の乱切りにする。にんじんは1cm巾の輪切りにする。しいたけは石づきを取り除き、2～4等分に切る。
2. ボウルにすべての野菜を入れ、塩、こしょうをふり、オリーブ油をまわしかけて全体を混ぜ合わせる。
3. 用意した天板に「2」を平らに並べ入れ、170℃のオーブンで約40分、すべての野菜に火が通るまで焼く。

※レシピ提供は料理研究家の石原洋子先生。